Instrutora do Senac-DF destaca importância do termo “Garde Manger” na cozinha fria
A instrutora Anna Caribé, do Senac-DF, explica o significado do clássico termo Garde Manger, essencial para estudantes e profissionais de gastronomia que desejam aprofundar seus conhecimentos em preparações frias e organização da cozinha. Em vídeo publicado no Instagram Senac-DF, ela destaca as funções desta área técnica dentro de uma cozinha profissional.
Garde Manger é o setor responsável por saladas, entradas frias, charcutaria, patês, terrines, roulades e outras preparações que exigem precisão, técnica e estética. Anna ressalta que dominar essas técnicas é fundamental para garantir a qualidade e a apresentação dos pratos no segmento da cozinha fria.
Assista ao vídeo da instrutora:
