Iniciativa visa conscientizar sobre espécies ameaçadas de extinção e promover alternativas sustentáveis
A empresa chilena de alimentos à base de plantas, NotCo, surpreendeu o mundo ao recriar a famosa sopa de tartaruga usando inteligência artificial. Este feito não apenas traz um sabor familiar à mesa, mas também busca sensibilizar sobre a preservação das tartarugas ameaçadas de extinção.
O processo de desenvolvimento e lançamento da sopa foi documentado para um filme que detalha o trabalho laboratorial e industrial realizado para produzir o produto. O documentário não apenas mostra a inovação tecnológica por trás da sopa, mas também destaca os danos causados pela caça de tartarugas para consumo humano.
Bernardo Moltedo, líder em ciência culinária de IA da NotCo, comentou: “Queríamos gerar um impacto por meio da inteligência artificial. Estamos trabalhando nisso há vários anos e acabamos desenvolvendo uma maneira de ajudar espécies ameaçadas, como é o caso das tartarugas”.
A IA da NotCo realizou uma análise extensa, examinando 300 mil plantas e fazendo 260 quintilhões de combinações, até encontrar uma mistura de cinco proteínas que reproduzisse melhor a textura e o sabor da carne de tartaruga.
Embora a sopa de tartaruga à base de plantas ainda não esteja disponível para compra, a NotCo planeja oferecer uma aula virtual para ensinar as pessoas a prepararem o prato.
A NotCo, presente em 12 países, é conhecida por criar alimentos como hambúrgueres, leite, maionese e sorvete a partir de plantas, replicando o sabor e a textura de ingredientes tradicionais à base de animais. A empresa utiliza um programa de IA para ajudar na seleção dos ingredientes. Prevê-se que a empresa se torne pública em 2025.
Enquanto a demanda pela sopa de tartaruga permanece alta em alguns países da Ásia e da América Latina, é importante notar que as tartarugas-verdes estão na lista vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza como espécies ameaçadas de extinção. A exploração dessas tartarugas marinhas é proibida na maioria dos países, destacando a necessidade de alternativas sustentáveis como a oferecida pela NotCo.
